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酿酒机器:马蹄也能酿酒你知道吗?马蹄酿酒技术

时间:2018-6-15 11:58:02 浏览:4置顶修改删除
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马蹄也就是荸荠,马蹄有非常高的营养价值和食疗的功效,将马蹄酿制成酒,可以利用酒的分解性和渗透性将马蹄的功效发挥到极致。接下来我要跟大家分享的便是马蹄酒的酿制方法。

一、马蹄甜酒汤:

原料:马蹄100克、枸杞少许、甜酒、蜂蜜



1、马蹄去皮洗干净,放入蜂蜜是浸泡10个小时以上。

2、枸杞提前半个小时用温水泡发。

3、将浸泡好的马蹄盛到碗中,先浇上少许的蜂蜜,再倒入事先加热好的甜酒,撒上枸杞即可。

二、马蹄蒸馏酒的制作方法:

1、将马蹄清洗干净后沥干水分;

2、将沥干水的马蹄压榨,将得到渣和汁水,混合一起装入发酵容器,可以用陶瓷缸、不锈钢桶或熟胶桶发做为发酵容器。



3、马蹄渣和汁水加入适量酒曲然后搅拌均匀;

4、再加入适量山泉水后搅拌均匀,密封发酵;

5、发酵期间发酵房温度控制在20-30摄氏度之间,发酵期一般为15-20天。发酵时会消耗发酵容器里的氧气并且排除二氧化碳,所以发酵前期需要将物料多次搅拌;

6、发酵好后,物料呈现皮渣沉底,上层液体为金黄色,而且澄清透明,酒香扑鼻,整体静止状态,搅拌时无气泡,用酒度计测量澄清液的酒度一般为8-12度,酒味酸而不甜。

7、将发酵好的物料倒入酿酒设备中蒸馏即可得到香甜可口的马蹄白酒。

马蹄酒,清香纯正、自然谐调、醇甜柔和,具有入口绵,落口甜,香气清正、余味香长等特点,未添加任何香气、香味物质,酒香自然纯正,为绿色健康酒。